Mocca d’Or – Brazil Sao Luiz Estate 125gr koffiebonen

Beschrijving

Mocca d’Or – Brazil Sao Luiz Estate 125gr koffiebonen

Deze Arabica koffie heeft een gewicht van 125 gram en komt uit Zuid-Amerika, waar hij groeit op een hoogte van 1000-1500 m. De oogstperiode is van juli tot en met september. De koffie heeft een intense, rijke smaak met zoete nuances van chocoladetruffel, drop, koekkruiden en mandarijn. Hij wordt op natuurlijke wijze verwerkt en is geschikt voor bereiding als espresso, cappuccino en lungo. Je kunt hem zetten met behulp van een volautomaat, halfautomaat of cafetière. De koffie is verkrijgbaar in verschillende malingen, waaronder koffiebonen, grof voor de cafetière, medium voor de filter en fijn voor de espresso.

De koffie is afkomstig van Sao Luiz Estate, een koffieboerderij in Brazilië. Mocca d’Or heeft direct contact gezocht met deze farm om de koffie in te kopen, zonder tussenpersonen. In 2019 is Niels te Vaanhold (barista en kwaliteitsmedewerker koffiebranderij Mocca d’Or) uitgenodigd om naar Brazilië te gaan om coffee farms te gaan bezoeken. Het doel van deze reis was om inzicht te krijgen over waar onze koffies vandaan komen en relaties op te starten met koffie boeren. Niels heeft met een aantal boeren nog steeds contact, waaronder met de prachtige coffee farm Sao Luiz Estate.

De koffieboerderij maakt deel uit van een programma dat tot doel heeft Specialty coffee van hoge kwaliteit te produceren en transparantie te bieden over de herkomst van de koffie.

De variëteit van deze koffie is nieuw en heeft de naam “guara”. Dit is de naam van een rode vogel maar ook van een rode wolf die met uitsterven zijn bedreigd, ze hebben deze naam gekozen omdat het gaat om een nieuwe koffie soort die ze willen vermenigvuldigen omdat deze soort resistent is tegen veel ziektes en uitermate goed kan groeien onder vele omstandigheden.

De koffieboeren en plukkers ontvangen een eerlijke prijs voor hun product, omdat Mocca d’Or nauw samenwerkt met koffieboeren uit verschillende landen. De kwaliteit van de koffie wordt zorgvuldig getest en gecontroleerd tijdens het transport, bij aankomst in de branderij en na het brandproces, om een consistente kwaliteit te waarborgen.

De koffie wordt gebrand volgens de Slowroast-methode bij Mocca d’Or in Zwolle. Hierbij wordt extra aandacht besteed aan de koffiebonen tijdens het brandproces, wat resulteert in optimale smaakontwikkeling. De branding duurt langer dan gebruikelijk, ongeveer 15 minuten voor 150 kg koffiebonen, en er is continu controle om het brandproces nauwlettend te volgen.

Met deze benadering van directe inkoop, eerlijke handel, kwaliteitscontrole en Slowroast-branding streeft Mocca d’Or ernaar om hoogwaardige koffie te leveren met een uniek karakter en een geweldige smaakervaring.