De kunst van Ice Coffee: zetmethoden en tips
De kunst van Cold Brew koffie
Cold brew is meer dan alleen koud gezette koffie. Door het lange extractieproces in koud water, ontstaan er minder bittere smaken en is het eindresultaat vaak gladder en zoeter dan traditioneel gezette koffie. Bovendien is het cafeïnegehalte vaak hoger, wat een fijne boost kan geven.
Cold Brew bereiden
Eigenlijk is het niets anders als koud gezette koffie. In plaats van kokend water door de koffie te laten lopen laat je gemalen koffie 6-8 uur trekken in koud water. Dit kan in een cafetière of een clever dripper.Â
Voor de cafetière:
- 50-70 gram koffie op 400 ml water.Â
- Giet het koude water op de koffie.
- Roer het goed door.
- Plaats de deksel, maar duw hem nog niet naar beneden.
- Laat de cafetière een nachtje in de koelkast staan (6-12 uur).
- Duw voor het serveren het filter omlaag.Â
- Serveer met ijsblokjes.
Na bereiding is Cold Brew koffie ongeveer 3 dagen in de koelkast te bewaren.Â
Cold Drip, Dutch Coffee perfectie
Cold Drip ijskoffie: de verfijnde smaak van Dutch Coffee
Cold drip, ook wel Dutch Coffee genoemd, is een koude koffiezetmethode waarbij druppelsgewijs ijswater over gemalen koffie wordt geleid. Dit proces duurt tussen de 6 en 8 uur.
Het resultaat? Een complex en veelzijdig smaakprofiel dat zich tot 5 dagen na het zetten blijft ontwikkelen. Bewaar je cold drip koffie maximaal 5 tot 7 dagen in de koelkast voor de beste smaakervaring.
How to make Cold Drip
Ten eerste heb je een speciaal cold drip apparaat nodig. Hierin kun je ijs en water doen wat langzaam over de koffie druppelt.Â
Je hebt nodig:
– 35-50gr gemalen koffie*
– 250ml koud water
– 250gr ijsblokjes (ca 10-12 blokjes)
Vul het cold drip apparaat. Het beste kun je een omgevingstemperatuur van 18°C – 22°C hebben. De extractietijd moet tussen de 6 en 8 uur zijn. Stel het apparaat in dat het ca. 4 druppels per 10 seconden geeft.
* Gebruik een grove maling (voor cafetière). Hierdoor wordt de koffie minder bitter. Wil je juist wel een bittertje erin? Neem dan een wat fijnere maling.Â
Shock Brew of Flash Brew
De shock brew, ook bekend als flash brew, koelt hete koffie razendsnel af voor een verfrissende iced coffee. Dit wordt gerealiseerd door de hete koffie direct op ijsblokjes te gieten.
Populaire zetmethoden zoals de Hario V60, Chemex en de Clever dripper zijn hiervoor geschikt, maar ook de espressomachine of het snelfilterapparaat kunnen worden gebruikt. Het resultaat? Een koffie met frisse en heldere smaaktonen.
Bewaar je shock brew coffee maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast voor de optimale smaakbeleving.
Shock Brew, how to?
Voor shock brew coffee beginnen we bij de basis. Deze kun je altijd naar smaak aanpassen.
- Doe 250gr ijsblokjes in een kan.
- Doe ca. 30-35gr snelfilter gemalen koffie in een filter.
- Plaats het filter boven de ijsblokjes.
- Schenk 250ml heet water over de koffie (doorlooptijd 2,5 – 3,5 minuten).
- Roer net zo lang totdat alle ijsblokjes zijn opgelost.
Serveer met ijsblokjes.
Tip: voeg een scheutje kokos siroop toe voor een heerlijke tropische smaak!
Iced Latte Macchiato, de ultieme Ice Coffee
Iced Latte Macchiato: fris genieten met een tropische touch
Wil je een verkoelende koffietraktatie met een vleugje luxe? Probeer dan de Iced Latte Macchiato!
- Neem een hoog glas en vul dit voor de helft met ijsblokjes.
- Giet (plantaardige) melk in het glas tot zo’n 2 cm onder de rand.
- Voor een zoete twist, voeg een scheutje van je favoriete Il Doge siroop toe. Caramel of kokos zijn echte aanraders!
- Giet een dubbele espresso over de ijsblokjes en melk, zodat de kenmerkende lagen van een latte macchiato ontstaan.
- Maak je verfrissende creatie af door er wat cacao, kokos of kaneelpoeder overheen te strooien.
Neem een rietje, zet je zonnebril op en geniet van je zelfgemaakte Iced Latte Macchiato!
